В категории материалов: 52
Показано материалов: 1-30 |
Страницы: 1 2 » |
Сортировать по:
Дате ·
Названию ·
Рейтингу ·
Комментариям ·
Просмотрам
 Невозможно сказать, кто из одушевленных
обитателей нашей планеты был первым химиком. А вот неодушевленным —
можно, таким первым химиком была сама природа. |
Как и в любом другом виде деятельности
человека, в алхимии было много жуликов. Примерно в XVI веке «имя им
стало легион». Занимались эти махинаторы тем, что составляло смысл
деятельности классического алхимика, а именно получали золото из
неблагородных веществ. |
Очень тесно связана с алхимией, в частности с
учением об иатрохимии, старинная медицинская практика гомеопатии,
имеющая под собой некоторые теоретические обоснования. В 2010 году
исполнилось ровно двести лет, как немецкий врач Самуэль Ганеман
(1755–1843) выпустил книгу «Органон рационального врачевания», в которой
описал придуманное им новое направление в медицине — гомеопатию. |
В 1834 году в семье директора Тобольской
гимназии родился семнадцатый ребенок, которого назвали Дмитрием. Не
удивляйтесь, если увидите разночтения. Во многих биографиях Менделеева
указывается, что он был четырнадцатым ребенком, но это как считать. |
Элемент углерод находится ровно посередине
второго периода Таблицы Менделеева, образует неорганические и
органические соединения и способен реагировать со множеством других
веществ и элементов. Но главное свойство углерода — это возможность
связывания самих атомов углерода друг с другом, то есть образование
углеродных цепочек. |
Мы часто говорим: «О вкусах не спорят», при
этом имеем в виду не только книги, музыку или кино, но и творения
кулинаров. Одни, особенно дети, любят сладкое, другие — вкус бифштекса с
кровью, на Востоке обожают полакомиться жареными личинками насекомых,
во Франции едят лягушек. |
Про случайные открытия в химии более
подробно рассказывается в главе 15, но и здесь нам придется пользоваться
словом «случайно», поскольку большинство подсластителей было открыто
именно так. Сахарин случайно был открыт в Америке в 1879 году русским
эмигрантом К. Фальбергом, работавшим в лаборатории известного химика
А. Ремсена. |
Вот именно, теперь можно немного поговорить
о горечи, так сказать, антониме сладости. А еще больше — о крайнем
случае горечи, жгучем вкусе, хотя такое определение жгучести не совсем
правильно. Как уже говорилось, горький вкус ощущается на корне языка.
Горьких веществ в природе очень много, причем горчат большинство ядов
природного происхождения. |
Жгучесть перца и многих других жгучих растений обусловлена присутствием в них алкалоида капсаицина C18H27NO3,
бесцветного кристаллического вещества. Капсаицин был выделен из
стручкового перца еще в 1912 году, причем на основе именно содержания
капсаицина американский химик-фармацевт Уилбур Сковилл разработал свою
шкалу жгучести. |
Химическая атака оказалась чрезвычайно
«результативной» — было отравлено 15 тысяч солдат, из которых 5 тысяч
умерли, а из остальных 10 тысяч половина навсегда остались инвалидами.
«Черный день на Ипре» считается началом химической войны, но это
справедливо лишь отчасти. |
В послевоенные годы отравляющие людей
вещества практически не использовали. В советской литературе приводятся
свидетельства о применении химического оружия в Корейской войне
1950–1953 годов, но эти свидетельства малоубедительны. |
Сначала определение. Их много, можно
воспользоваться, например, вот таким: яды — вещества, отличающиеся
высокой токсичностью и способные часто в ничтожных количествах вызывать
тяжелые нарушения жизнедеятельности или даже смерть живого организма. |
В 1950-е годы в небольшом поселке около
бухты Минамата в Японии произошла страшная трагедия — жители этого
селения отравились ртутным соединением метилртутью. В бухту попадали без
очистки отходы от расположенного поблизости завода по производству
полимеров с использованием в качестве катализатора соединений ртути. |
Будучи ядовитой для человека, ртуть и ее
соединения могут причинить изрядные неприятности и разного рода
микробам, а многих из них просто убить. Поэтому соединения единственного
жидкого при комнатной температуре металла издавна применялись в
качестве лекарств, правда, далеко не всегда успешно. |
Некоторые историки, как мы уже говорили,
считают, что падение империи инков было вызвано отравлением ртутью.
Отравляющим воздействием другого металла часто объясняют и бесславный
конец Римской империи. В дома древнеримской знати вода подавалась по
водопроводным трубам из нержавеющего металла свинца. |
Подлинного расцвета искусство приготовления
ядов достигло тогда, когда ими всерьез заинтересовались военные. Мы уже
говорили о химическом оружии, но кое-что можно добавить. Наибольшее
количество человек, умерших в результате химического отравления за всю
историю человечества, погибли из-за другого изобретения замечательных
германских химиков — «Циклона Б». |
Самым знаменитым ядовитым веществом,
применение которого было запрещено через несколько десятилетий после
открытия, был ДДТ — дихлордифе-нилтрихлорметилметан, или, как раньше
говорили, просто дуст. |
Человек очень часто сам создает себе проблемы. Яркий пример тому — мусорные свалки, красиво именуемые полигонами. |
Само слово «ферменты» происходит от
латинского «fermentum», брожение или закваска. В научной литературе и в
англоговорящих странах для этих соединений принято использовать другое
название — энзимы, взятое уже из греческого языка. |
Однако вероятностный подход к тайне
происхождения жизни не слишком надежен. Например, известно описание
спора между юным прозелитом от статистики и профессором математики.
|
Если с вопросом химического происхождения
жизни ясно еще не все, хотя и очень многое, то проблема сохранения
неживых тел с помощью химических веществ, по-видимому, уже окончательно
решена. |
Однако жизнь может быть обнаружена и на
других планетах, в том числе на планетах нашей Солнечной системы,
казалось бы, совершенно непригодных для существования букашек-таракашек
из-за жутких температур, неблагоприятного давления и недружественной
бескислородной атмосферы. |
Казалось бы, трудно себе представить еще
более неприемлемые условия для жизни, чем те, в которых живут люциферы.
Но природа постаралась — так называемые вестиментиферы, этакие
червеобразные существа длиной два-три метра с боковыми выростами,
спокойно обитают на глубинах до четырех километров вблизи трещин
океанской коры, из которых просачиваются горячие газы. |
Есть такая кишечная бактерия эшерихия коли
(E.coli), которую очень любят биохимики и генетики — с ней удобно
проводить самые различные опыты, ведущие прямиком к замечательным
открытиям. Так вот, установлено, что в клетке этой бактерии содержится
около 3 тысяч различных белков. |
Эти химические вещества, первое из которых
было открыто в 1911 году, назвали аминами жизни — витаминами (от
латинского vita — жизнь). |
Обсуждение в этой главе первым именно
витамина С вызвано только его всенародной известностью. Остальные
витамины удобно рассматривать просто по алфавиту. Итак, витамин А, при
дефиците которого развивается куриная слепота — плохое зрение в
сумерках. |
Наша азбука следует латинскому алфавиту,
поэтому теперь — витамин D. Это очень необычный витамин, образующийся
под воздействием ультрафиолетовой части солнечного света на жиры в нашей
коже или получаемый с пищей. Другое название витамина D — кальциферол
(несущий кальций). |
Всем хорошо известно, что основной элемент
жизни — углерод, на его основе построены все органические вещества. Но
одним углеродом природа не ограничилась, нам абсолютно необходимы и
входят в состав наших тел кислород, водород, азот и еще множество других
элементов. |
В аптечный пузырек налит раствор элементарного
кристаллического йода в этиловом спирте. Вследствие высокой
окислительной способности аптечный йод дезинфицирует раны, но в
организме человека он присутствует в сложных органических соединениях,
прежде всего в белке щитовидной железы тироглобулине и гормонах
тироксине и трийодтиронине. |
Теперь о микроэлементах — металлах. Первый
по алфавиту элемент ванадий (названный так в честь скандинавской богини
красоты Ванадис) входит в состав некоторых биологически важных
соединений, играющих стимулирующую роль в организме человека, а
содержится ванадия в нас всего примерно 0,1 миллиграмма! |
|
З В О Н О К НА У Р О К