Если остановить прохожего и попросить ответить его на вышеуказанный вопрос, он наверняка ответит, что самый дорогой кофе в мире должен произрастать на каком-нибудь небольшом островке, а собирают его в количестве всего несколько килограммов в год.

Ответ не совсем верный. Самым дорогим видом этого терпкого напитка является «Kopi Luwak» (Копи Лювак), который обожают пить кофеманы со всего света. Особенно приглянулся он японцам, которые готовы платить за кофе по 1000 долларов за фунт.

В чем же секрет его такой высокой стоимости? Данный вид кофе действительно считается редким и найти его можно только на трех островах: Сулавеси, Суматра и Ява. Здесь же живет проживает небольшой зверек из семейства хорьковых, которого называют Лювак. В честь него напиток, кстати, и получил свое название. Когда-то давно животное считалось самым настоящим вредителем — оно обдирает кофейные зерна с дерева и ест их, тем самым понижая урожайность. Причем, что интересно, Лювак отбирает только отборные и спелые зерна.

Спустя некоторое время некто из предпринимателей заметил, что далеко не все плоды кофейного дерева успевают перевариваться и выйти из хорька естественным путем. Было решено тщательно помыть, а затем обжарить эти зерна. Как уверяют ценители, вкус напитка бесподобен, у него совершенно нет аналогов среди обычного кофе. Кроме того, он обладает шоколадным запахом и привкусом.

Объяснение этому необычному феномену дал один из канадских ученых. Он выяснил, что пищеварительный тракт этого вида хорьков имеет свойство расщеплять протеины, содержащиеся в зернах. Именно поэтому при обжаривании аромат и вкус кофе значительно усиливаются, а горечь уменьшается. Увы, «искусственным» путем вывести этот сорт напитка пока не получается.