Попробуйте опо­рожнить боль­шую емкость, не имеющую крана. Очень трудная задача, при ре­шении которой понадобятся либо ведра, либо креп­кий помощник – чтобы опроки­нуть емкость. Но можно обойтись и «малой кровью», без особых физических усилий. Для этого нужна всего лишь изогнутая трубка. Ее верхний конец опускают в сосуд, который следует опустошить, а нижний – в тару, которую вам необходимо заполнить. Это и есть сифон.

Сифон работает по принципу сообщаю­щихся сосудов. Им пользуются, когда нужно перелить жидкость из большой не­подвижной емкости – чана, кадки, винной цистерны. Например, при осветлении вина его сливают из бочки чтобы не затронуть осадок. И сделать это можно только при помощи сифона. Единственное усло­вие: чтобы жидкость начала течь, ее повер­хность в сливаемой емкости обязательно должна быть выше уровня пустого сосуда. Но и это не все. Жидкости будет мешать находящийся в трубке сифона воздух. Поэ­тому его сначала отсасывают.