Некоторые растения накапливают в корнях, стеблях или плодах питательные вещества. Они необходимы растению в пе­риод развития семени. Сахар - одно из по­добных питательных веществ.

Человек издревле использует в пищу растения и продукты их переработки. С давних пор известно, что сок сахарного тростника сладкий. Во время наполеонов­ских войн французы научились получать сахар из свеклы.

Сахар - едва ли не главный компонент большинства кондитерских изделий: он входит в состав конфет, варенья, восточ­ных сладостей, шоколада.