Хлеб в том или ином виде едят во всем мире. Его считают основой жизни. Во многих странах хлеб составляет 50% или даже больше ежеднев­ного рациона большей части населения.

Там, где люди имеют маленький доход, а хлеб является самым дешевым продуктом питания, ос­новная часть калорий поступает с хлебом. В Сое­диненных Штатах, где уровень жизни значитель­но выше, чем во многих других странах, едят в основном другую, более дорогую пищу. Только 14% калорий поступает с хлебом.

Но даже это количество хлеба содержит необ­ходимые питательные вещества, которые в про­центном отношении составляют: 20% белка, 26% тиамина, 14% рибофлавина, 34% железа, 17% кальция. Поэтому вы видите, как важен хлеб.

Поскольку большинство людей ест белый хлеб, а также потому, что люди с низким дохо­дом съедают его много, нашли хороший способ снабжать население хлебом с добавками питатель­ных веществ, которые могут не попасть в рацион. Поэтому хлебопекарная промышленность во мно­гих странах обогащает белый хлеб специальными добавками.

Хотя хлеб можно без труда купить в магазине, но если у вас много лишнего времени, то попро­буйте сами испечь его. И тогда вы будете иметь представление, как это не просто — все время са­мим печь себе хлеб.