Пиво — один из самых популярных про­дуктов в Западной Европе, особенно в Анг­лии, Бельгии, Германии и Голландии. Все знают темное английское пиво и светлое пиво из Европы.

Светлое пиво по своим вкусовым каче­ствам похоже на английское пиво, оно в основном производится в Германии. Когда-то изготовлением пива занимались мона­хи, но оно быстро получило всеобщее распространение.

Основным компонентом для производст­ва пива является ячмень. Он вымачивается в чанах с водой, потом туда добавляются цветочные бутоны хмеля. Вода, ячмень и содержащиеся в хмеле ферменты определя­ют качество будущего пива. Но важней­шим фактором для производства пива яв­ляется соблюдение температурного режи­ма. Его тщательно регулируют на всем протяжении брожения.

Добавляя различные компоненты в пи­во во время процесса брожения, можно из­менять его вкусовые качества. Рецепты этих добавок и составляют то достояние, которые пивовары передают из поколения в поколение.

Окрашенность пива в различные цвета и содержание в нем сахара определяют его основные разновидности — мягкое, горь­кое, легкое и светлое пиво.

Для того чтобы пиво сохраняло свои вкусовые качества при хранении, его раз­ливают в бутылки без доступа воздуха, а затем пастеризуют. После этого процессы брожения в пиве прекращаются, и оно дол­го сохраняет вкус и аромат.